Bijgewerkt op 7 januari 2023 door pierre

Het beste adres straat eten post-covid getest in Brussel: Gaufres & Wafels: 

Ze waren al aanwezig op twee plaatsen in Brussel. Eerst in hartje Brussel in de Koningsgalerij, daarna in de straatvoedselmarkt De Wolf. Het bedriegt niet, de fijnproevers weet het, dit gaat overeen van de beste plekken in Brussel om wafels te eten. Benieuwd wat ze speciaal hebben? Ze zijn zo rechthoekig, licht en knapperig als een Brusselse wafel. Het concept overtreft echter de klassieke “suikerwafel”. Zo lekker dat hij ook in de Gault&Millau Pop terug te vinden is.

Voordat we verder gaan, kunnen deze artikelen u ook interesseren:

• De favoriete adresjes van foodies in Brussel
• De voedselmarkt in Wolf Street
• Deze Brusselse startups
• De markt van grote chef-koks, een paradijs voor Brusselse fijnproevers

Gaufres & Waffles, Een restaurant dat wafels van een chef serveert **

Op het menu iets heel bijzonders. Bij Gaufres & Waffles wordt de wafel niet langer als dessert beschouwd. Het is nu een echte maaltijd waar de chef de Brusselse cultuur herontdekt, geïnspireerd door een internationaal tintje. Zoet, zout... alles kan. Wat dit merk interessant maakt, is precies dat er maar weinig plaatsen in Brussel zijn de wafel in een hartige versie. Achter het concept, 2 jonge fijnproevers zijn afgestudeerd aan ECS: Sebastien Mattagne en Michael Chiche.

Als je ze niet kent, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van een project waar ze bij betrokken waren: Dinner in the Sky. Aan de keukenkant loopt het water je in de mond, achter elk recept schuilt de passie en savoir van de beroemde tweesterrenchef: Yves Mattagne. Chef-kok van de legendarische Sea Grill**.

Dus verwacht wat smaak combinaties om voor te sterven:

• Wafel & eend (zout): Laat je smaakpapillen naar Azië reizen met een gelakte eendenwafel, pruimensaus en foie gras….
• Wafel & Zalm (gezouten): Geïnspireerd door Noorse gravlax, is de Wafel & Zalm de perfecte uitdrukking van de rook en versheid van zalm
• Wafel & Rundertartaar (zout): De uitstekende combinatie van Brusselse wafel en kannibalentoast. Wat om 100% van de smaken van Brussel op te snuiven
• Wafel & bel (zoet): Een troost dankzij de fondant gekarameliseerde appels en de pep's van de yuzu sorbet

Een nieuw adres voor streetfood: Croquetpad 1 !

Waarschijnlijk dat de opsluitingsperiode gaf ze vleugels. Ze waren ook al aanwezig in de Koningsgalerij in Brussel Wolfsvoedselmarkt. kondigden ze in mei 2020 aan, de opening van een derde adres in Brussel. Die openheid is in hun ogen van bijzonder belang. Helaas hard geraakt door de covid-19-crisis, vonden ze zichzelf opnieuw uit. Hun doel is omontmoet de Brusselaars, waar ze gaan wandelen, zich amuseren, tussen vrienden, alleen of familie. Adres van vandaag:  Croquetpad 1, 1000 Brussel. Als dit adres u niets zegt, bent u er waarschijnlijk al geweest…. Dit is'een Chalet in het hart van het Ter Kamerenbos, op Winterspelen terras.

Een ideaal adres, want je kan komen wandelen in het Ter Kamerenbos terwijl je geniet van een van onze hartige wafels als lunch, of zoete als tussendoortje. Bovendien is het zelfs op zondag open.

Het geheim van dit nieuwe streetfoodadres?

Als je ze vraagt ​​wat hun wafels krokant en taai maakt? Het is makkelijk! Naast veel passie werken ze aan een ambachtelijke basis van een Brusselse wafel. Wel zelfgemaakt deeg. Elke dag in het restaurant met een ouderwets recept van Yves Matagnes. Met ingrediënten van topkwaliteit: verse eieren, biologisch meel, zuurdesem, water, zout en suiker. Als u vaak naar de parken van Brussel gaat, aarzel dan niet om een ​​kijkje te nemen in de plekken om een ​​kopje koffie te drinken met je vrienden.