We probeerden Le 203 in Sint-Gillis: seizoensmenu, open keuken in Brussel

Bijgewerkt op 13 november 2025 door Pierre

In Sint-Gillis, aan de Steenweg van Waterloo, 203 is een van die adressen die we aarzelen te delen, omdat ze geheim moeten blijven.
Oprechte keuken, rauwe producten, een gepassioneerd team: hier ademt alles eenvoud en nauwkeurigheid.
Het menu verandert elke week, afhankelijk van de marktvraag: een korte, samenhangende formule, zonder misstappen.

---

Een intieme ruimte en een bar met uitzicht op de keuken

Vanaf het moment dat u binnenkomt, heerst er een ontspannen sfeer.
Een paar tafeltjes, een smaakvolle maar ingetogen inrichting en achterin de open keuken waar alles gebeurt.
Wij kiezen ervoor om aan de bar zitten, recht tegenover de chef — een perfecte plek voor twee, of zelfs alleen.

Kijken hoe de borden worden opgediend, het koken horen sissen, het precieze ritme van de bediening observeren: het is een waar spektakel.
En wij waarderen die nabijheid, die zeldzaam is in Brussel, waar de klant deel uitmaakt van de culinaire scène.

---

🍽 Een kort, seizoensgebonden en goed uitgevoerd menu

De 203 werkt volgens een vast format:

• Avond : twee voorgerechten, drie hoofdgerechten (vlees, vis, vegetarisch) en twee desserts — menu rond de €44.
• Le midi : Dagschotel voor €18.
• Eerste dienst tot 20.30 uur, handig voor een vroeg diner.

Het adres is Geopend van dinsdag tot en met vrijdag, middag en avond (12h00-15h00 / 18h30-22h00).
Goed nieuws: we kunnen nu online boeken — Geen wachtrijen meer op de stoep!

---

🥩 Ons diner bij 203

Die avond begonnen we met een gerijpte rundvleestartaarfijngehakt met een mes.
Het vlees is mals, smaakvol en perfect gekruid. Bij elke hap proef je een subtiele balans tussen kracht en versheid.
Een rauwe, elegante en pretentieloze entree — precies passend bij de geest van het huis.

Voor het hoofdgerecht gaan we verder met een Zeebrasem geserveerd met ingelegde uien.
Het vlees is parelmoerachtig, de bereiding is onberispelijk en de uien zorgen voor die pittige toets die alles wakker maakt.
Een nauwkeurig, meesterlijk gerecht, waarbij alles op zijn plaats zit.

Wij hadden niet niet echt meer honger, maar het is onmogelijk om te vertrekken zonder het dessert, dat elke hap waard is.
Smeltend mals, intens en perfect zilt. Een finale die de maaltijd tot een waarlijk emotioneel einde brengt.

---

🍷 Zorgvuldig geselecteerde natuurwijnen

De wijnkaart is kort maar eerlijk.
We lieten ons leiden door het team: de fruitige rode wijn die bij de tartaar wordt aanbevolen, is net als de minerale witte wijn bij de zeebrasem perfect.

---

🏡 Om de avond te verlengen: het Our Stay appartement

Voor degenen die komen van buiten BrusselDe 203 biedt een complete ervaring: het is mogelijk om te slapen net boven het restaurant, in het appartement Ons verblijf – Nummer honderd.

Een plek die in dezelfde geest is ontworpen als het restaurant: oprecht, rustig, verfijnd.

• Minimaal 1 nacht (inchecken na 15 uur / uitchecken voor 11 uur)
• Beddengoed, handdoeken en belastingen inbegrepen
• Volledig ingerichte keuken, kleine Belgische voorraadkast en “goodie cabinet”
• Woonkamer met platenspeler, boeken en zorgvuldig uitgekozen vintage meubels

's Ochtends koffie op de binnenplaats, 's avonds diner op de begane grond.
Een echte langzaam & lokaal weekend in BrusselAlles-in-één. We hebben het niet getest, maar het ziet er ook leuk uit voor wie niet vlakbij Brussel woont.

---

✅ Samenvattend

aanwinst	Detail
sfeer	Warme, intieme, open keuken
Experience	Zitplaats aan de bar met direct zicht op de chef
Reserveren	Nu online beschikbaar
Premier-service	Tot 20 uur
Keuken	Lokaal, vers, creatief
Diensten	Vriendelijk, attent en efficiënt
accommodatie	Appartement "Our Stay" in de buurt
Ideaal voor	Diner voor twee, alleen of een weekendje Brussel
Prijs	Uitstekende waarde

---

📍 De 203 — Praktische informatie

📍 Steenweg van Waterloo 203, 1060 Sint-Gillis
🌐 le203brussels.com
📸 Instagram: @le203brussels
🕒 Dinsdag → vrijdag: lunch (12.00-15.00 uur) & diner (18.30-22.00 uur, eerste dienst tot 20.30 uur)
📅 Online boeken mogelijk