🍽 We testten Barge Brussels: duurzame gastronomie en rauw design vlakbij het kanaal
Bijgewerkt op 6 oktober 2025 door Pierre
Ik had er veel over gehoord, zonder er ooit geweest te zijn. Voor mijn 40 jaar, mijn vrienden boekten bij Aak, het restaurant waar iedereen het over heeft in Brussel.
En ik begrijp waarom: hier moet je meerdere weken van tevoren boeken en zelfs een aanbetaling doen om uw tafel te bevestigen. Weinig zitplaatsen, een rustige sfeer en een heel uniek concept.
Een rustige plek, een paar tafels, een poëtisch menu waarbij elk woord verwijst naar een gerecht: Tomaat, kreeft, inktvis, kiwi, eend… Bij het lezen van de menukaart laten we ons verleiden door de eerste hapjes.
🔥 Artikelinhoud:
🌿 Een gastronomie die mens en natuur centraal stelt
Op een steenworp afstand van de vismarkt, Aak heeft zich gevestigd als een maatstaf op het gebied van duurzaam en bewust koken.
In dit elegante hoekpand met een rauwe en eigentijdse stijl, Gregory Gillard en zijn team promoten een keuken die de producten, het land en de mensen die ze verbouwen met elkaar verbindt.
Hier wordt elke beslissing – van de keuze van een producent tot het creëren van een gerecht – met zorg genomen. respect voor het leven.
We praten over seizoensgebondenheid, welzijn op het werk en de impact op het milieu. Dit alles vertaalt zich in een evenwichtige, heldere en zinvolle maaltijd.
Het restaurant kreeg lovende kritieken: 15,5/20 in Gault&Millau, 1 Michelinster et 1 groene ster voor zijn inzet.
👨🍳 Grégoire Gillard, een reis tussen nauwkeurigheid en oprechtheid
Vóór de oprichting Aak in 2019 Gregory Gillard werkte in verschillende grote huizen:
Thuis (Brussel), De Lodewijk XV (Alain Ducasse, Monaco) en De lucht van de tijd, waar hij de tweede was van Zong Hoon Degeimbre voor vier jaar.
Deze ervaringen hebben een zeer persoonlijke aanpak gevormd: een precieze, geïnspireerde keuken, die niet probeert te imponeren, maar om bewegen.
In 2020 werd hij benoemd Jonge Chef van het Jaar door Gault&Millau. Drie jaar later won hij een Michelin ster en groene ster voor de consistentie van haar inzet voor het milieu.
🏠 Sfeer & design: rust, authenticiteit en licht
Zodra je door de deur van Barge's loopt, word je getroffen door de de rust van de plek.
Het restaurant heeft slechts een paar tafels, goed verdeeld, en een jong en vrolijk team dat een sfeer creëert ontspannen en professioneel tegelijk.
Het decor mengt stenen muren, helder hout et gepolijste betonvloer met patina.
Een eenvoudige, verfijnde esthetiek, zonder overbodige decoratie: alles is ontworpen om de keuken voor zichzelf te laten spreken.
🥕 Het menu: 6 gangen voor €125 en bijpassende wijnen voor €60
Wij kozen voor de 6-gangen proeverijmenu voor €125, vergezeld door wijnarrangementen voor €60.
Een T Aak, er is geen kaart. Wij vertrouwen.
Elk gerecht wordt aangekondigd door een enkel woord: Tomaat, kreeft, inktvis, kiwi, eend… – als een uitnodiging tot ontdekking.
De platen volgen elkaar ritmisch op, zonder overdaad.
Producten veranderen in de loop van de tijd micro-seizoenenwaardoor elk bezoek anders is.
Een keuken van nu, eerlijk, precies en diep geworteld in de tijd.
🍇 Wijncombinaties: vloeibaarheid en balans
de akkoorden vins die hun chef-kok bedacht heeft, komen overeen met het beeld van de plek: samenhangend, eerlijk en evenwichtig.
Natuurlijke wijnen staan naast fijne Europese jaargangen, terwijl de opties zonder alcohol verrassen met hun finesse.
Er wordt niets opgelegd: elk glas past met mate en elegantie bij het gerecht.
🕓 Praktische informatie over het restaurant Barge
- Adres : Ieperlaan 33, 1000 Brussel
- website : bargerestaurant.be
- Contact : 02 425 73 60 – info@bargerestaurant.be
- Openingstijden : Dinsdag t/m zaterdagavond – vrijdagmiddag (korte kaart)
- Fermé : Zondag en maandag
- Reserveren : verplicht (vaak enkele weken van tevoren)
- aanbetaling : gevraagd bij boeking
- Proeverij menu : 6 diensten – €125
- Wijncombinaties : €60
- onderscheidingen : 15,5/20 Gault&Millau • ⭐ + ⭐ Michelin Groen
⭐ Waarom InsideBrussels.be van Barge houdt
- een meeslepende ervaring en seizoensgebonden, nooit vast
- een duurzame keuken, oprecht en vol persoonlijkheid
- Un rustige omgeving en elegant, met weinig tafels
- De specifieke wijncombinaties, beschouwd als een verlengstuk van het gerecht
- een jong en zorgzaam team dat maakt het verschil
- Un Belgische chef-kok toegewijd, erkend door Michelin en Gault&Millau
📸 InsideBrussels.be
InsideBrussels.be is dé gids voor nieuwsgierige Brusselaars: restaurants, bars, brunches, hotels en natuuruitjes.
Wij delen onze onafhankelijk geteste favorieten.
👉 Ontdek ook onze andere producten favoriete restaurants in Brussel op insidebrussels.be
Nauwelijks een voet in de Belgische hoofdstad, Pierre meer dan 10 jaar geleden “InsideBrussels.be” lanceerde, is het idee simpel: “Wat te doen? Waar ga je eten of iets drinken? “. Ondernemer in hart en nieren, dit is niet zijn eerste project! Verre van daar. EetLokaal.io; KingCard.be, Bricabrac.be … Net als wijn wordt het project na verloop van tijd beter!
Pierre aarzelt niet om zijn favorieten en zijn beste adressen van Brusselse restaurants te delen die hij u met gesloten ogen kan aanbevelen.
